고구마말랭이 북어조림
고구마의 부드러움과 북어의 쫄깃한 식감이 간장양념에 베어 짭짤하고 진한 맛이 특징입니다.
30분197kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두호두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
197.3kcal
단백질
6.7g
지방
3.6g
탄수화물
36.5g
당류
15.5g
식이섬유
4.2g
나트륨
617.4mg
칼슘
74.1mg
철
1.4mg
주재료
- 고구마3개
- 북어1마리
부재료
- 간장100g
- 물400g
- 올리고당100g
- 꿀70g
- 참기름15g
- 매실 발효액 100g
- 생강즙10g
- 마늘20g
- 청·홍고추 각각1개
- 호두40g
조리 순서
- 1
고구마는 흐르는 물에 씻어 1×6cm로 썰어서 찜 솥에 찐 후 건조기에 말려서 고구마말랭이를 준비한다.
- 2
매실발효액에 물 50g을 섞어서 북어를 15분 정도 재워 준비한다.
- 3
북어와 고구마말랭이는 1×3cm로 썰고, 청·홍고추는 어슷썰어 고추씨를 제거한다.
- 4
냄비에 간장, 물, 올리고당, 꿀, 매실발효액, 생강즙, 편마늘을 넣어 조림장을 준비하고 1/3로 졸아들면 고구마말랭이, 북어, 호두를 넣어 졸여준다.
- 5
고구마말랭이, 북어, 호두가 윤기나게 졸여지면 청·홍고추를 넣어준다.
- 6
참기름과 깨를 뿌려 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 팁
- 고구마말랭이는 미리 준비하여 냉동실에 보관하여 사용하면 조리시간을 줄일 수 있다. - 고구마말랭이는 육류(돼지고기, 닭고기, 소고기)나 견과류, 두류를 활용하여 조림을 하면 더욱 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. 간장양념뿐만 아니라 매콤한 고추장양념을 사용하는 등 소스로 변화를 주어 조리법을 다양하게 만들어 사용하면 좋다.
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