고구마말랭이 북어조림

Name: 고구마말랭이 북어조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 고구마 3개; 북어 1마리; 간장 100g; 물 400g; 올리고당 100g; 꿀 70g; 참기름 15g; 매실 발효액 100g; 생강즙 10g; 마늘 20g; 청·홍고추 각각 1개; 호두 40g

유아식 아동식 일반식 반찬저지방

고구마의 부드러움과 북어의 쫄깃한 식감이 간장양념에 베어 짭짤하고 진한 맛이 특징입니다.

30분197kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

대두호두

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

197.3kcal

단백질

6.7g

지방

3.6g

탄수화물

36.5g

당류

15.5g

식이섬유

4.2g

나트륨

617.4mg

칼슘

74.1mg

철

1.4mg

주재료

고구마3개
북어1마리

부재료

간장100g
물400g
올리고당100g
꿀70g
참기름15g
매실 발효액 100g
생강즙10g
마늘20g
청·홍고추 각각1개
호두40g

조리 순서

1
고구마는 흐르는 물에 씻어 1×6cm로 썰어서 찜 솥에 찐 후 건조기에 말려서 고구마말랭이를 준비한다.
2
매실발효액에 물 50g을 섞어서 북어를 15분 정도 재워 준비한다.
3
북어와 고구마말랭이는 1×3cm로 썰고, 청·홍고추는 어슷썰어 고추씨를 제거한다.
4
냄비에 간장, 물, 올리고당, 꿀, 매실발효액, 생강즙, 편마늘을 넣어 조림장을 준비하고 1/3로 졸아들면 고구마말랭이, 북어, 호두를 넣어 졸여준다.
5
고구마말랭이, 북어, 호두가 윤기나게 졸여지면 청·홍고추를 넣어준다.
6
참기름과 깨를 뿌려 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 팁

- 고구마말랭이는 미리 준비하여 냉동실에 보관하여 사용하면 조리시간을 줄일 수 있다. - 고구마말랭이는 육류(돼지고기, 닭고기, 소고기)나 견과류, 두류를 활용하여 조림을 하면 더욱 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. 간장양념뿐만 아니라 매콤한 고추장양념을 사용하는 등 소스로 변화를 주어 조리법을 다양하게 만들어 사용하면 좋다.

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