단호박의 단맛이 갈치의 감칠맛과 어우러지는 매콤달콤한 조림입니다.
칼로리
163.2kcal
단백질
12g
지방
2.7g
탄수화물
26g
당류
5.7g
식이섬유
7.9g
나트륨
808.3mg
칼슘
92.4mg
철
2mg
단호박은 씨를 제거하고 길이를 2등분한 뒤 2cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 물(1½컵)과 단호박을 넣어 센 불에 끓인다.
끓어오르면 양파, 고사리, 갈치, 양념장을 넣어 중간 불로 끓인다.
국물을 끼얹어가며 졸이다가 국물이 자작해지면 대파, 홍고추를 얹고 2분간 더 끓인다.
- 갈치 대신 고등어, 삼치 등 제철 생선을 사용할 수 있다. - 단호박은 껍질째 사용하는 것이 영양도 좋고 익혔을 때 덜 부서진다. - 단호박은 배식하기 좋은 크기로 자유롭게 썬다.
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