돼지고기 야채조림
기본에 충실한 돼지고기를 소금과 후추로 간단하게 양념하여 조린 담백한 요리.
30분245kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
245.4kcal
단백질
16.6g
지방
8.8g
탄수화물
22.2g
당류
6.4g
식이섬유
1.8g
나트륨
1996.9mg
칼슘
26.6mg
철
1.4mg
재료
- 돼지고기300g
- 소금1작은술
- 후추 약간
- 청주1큰술
- 생강즙10g
- 다진 마늘2큰술
- 녹말가루1/4컵
- 식용유
조림장에들어가는채소
- 다진양파20g
- 생강즙5g
- 다진당근30g
- 대파 10g 다진표고 2장
- 홍고추1개
- 청고추2개
조림장
- 간장10+1/2큰술
- 설탕1큰술
- 물1/3컵
- 녹말1작은술
곁들이채소
- 깻잎2장
- 재래상추3장
- 양상추1장
- 치커리3장
조리 순서
- 1
돼지고기를 키친타올에 올려 종이를 바꿔주면서 핏물을 제거한다.
- 2
돼지고기는 넓적하게 잘라서 자근자근 두드려 펴주고 소금, 후추, 청주, 생 강즙을 뿌려 재워둔다.
- 3
준비한 돼지고기에 마늘을 올리고 녹말가루를 무쳐준 후 잘 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 노릇노릇 지진다.
- 4
야채는 굵게 다져 썰고, 양파, 생강부터 볶은 다음 당근, 표고, 홍고추를 넣 어 볶는다. 풋고추와 파는 나중에 넣는다.
- 5
달궈진 팬에서 조림장 재료를 섞어 볶아놓은 야채가 뜨거울 때 넣고, 한 번 끓어오르면 ③의 고기를 넣어 졸인다.
- 6
채소류는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 한입크기로 잘라준다.
- 7
접시에 채소를 담고 완성된 고기를 가장자리에 돌려 담아낸다.
조리 팁
- 조림 맛간장을 이용하면 조리시간을 단축 할 수 있다. - 닭가슴살을 이용해도 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있다.
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