시래기 등갈비 조림
시래기와 등갈비를 함께 조려낸 요리로, 진한 양념에 무르익은 고기와 시래기의 조화가 밥도둑입니다.
30분237kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
쇠고기대두돼지고기알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
236.8kcal
단백질
18.3g
지방
12.6g
탄수화물
12.1g
당류
3.8g
식이섬유
4.1g
나트륨
518.7mg
칼슘
38mg
철
1.5mg
주재료
- 삶은시래기300g
- 등갈비840g
부재료
- 무100g
- 양파1개
- 홍고추2개
- 청고추2개
- 대파1대
- 진간장7큰술
- 고춧가루5+1/2큰술
- 고추장1큰술
- 다진파2큰술
- 다진마늘1큰술
- 생강즙2큰술
- 깨소금1큰술
- 참기름2큰술
- 후춧가루 약간
조리 순서
- 1
등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼고 물기를 제거하여 칼집을 내서 준비한다.
- 2
홍고추와 청고추, 대파는 깨끗이 씻은 다음 어슷썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다.
- 3
시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다.
- 4
진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.
- 5
등갈비에 양념장을 2/3정도 넣고 갈비에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐놓 는다.
- 6
양념한 등갈비를 ③의 시래기로 돌돌 감아준다.
- 7
냄비에 등갈비와 ②의 채소들을 넣고 나머지 양념장을 끼얹어 센불에서 끓 이다 끓기 시작하면 중간불로 줄이고 양념을 등갈비에 끼얹어 가면서 졸여 준다.
조리 팁
- 시래기를 등갈비 길이로 썰어 함께 지짐을 한 다음 배식하면 편리하다. - 등푸른생선을 이용해도 좋다.
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