홍어무침
홍어의 특유의 향과 무의 아삭함이 만나 새콤하고 자극적인 맛의 반찬입니다.
30분137kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
136.6kcal
단백질
5.7g
지방
1.1g
탄수화물
25.1g
당류
18.7g
식이섬유
2.7g
나트륨
189.6mg
칼슘
84.6mg
철
0.8mg
주재료
- 홍어250g
부재료
- 무200g
- 오이100g
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 미나리100g
- 막걸리200g
- 설탕100g
- 식초약간
무, 오이 절임소스
- 설탕30g
- 식초60g
- 소금15g
양념
- 고춧가루50g
- 고추장60g
- 매실청70g
- 식초60g
- 설탕20g
- 물엿20g
- 다진마늘20g
- 다진파40g
- 다진생강10g
- 참기름
- 통깨
조리 순서
- 1
홍어는 깨끗이 손질하여 막걸리에 30분정도 재워두었다가 물기를 짜고, 설탕과 식초를 뿌려 밑간해 둔다.
- 2
무는 3×5cm로 썰어두고 오이는 길게 반으로 쪼개서 어슷 썰어 절임 소스에 재워둔다.
- 3
미나리는 5cm 길이로 썰고 청·홍고추도 어슷썰어 씨를 털어내서 준비한다.
- 4
양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 5
홍어를 양념장으로 먼저 무치고, 절임소스에 재워 두었던 무와 오이의 물기를 꼭 짜낸 후 홍어에 섞어 다시 버무린다. * 홍어양념에 사용하는 식초는 2배식초를 사용하는 것이 좋다.
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