홍어의 특유의 향과 무의 아삭함이 만나 새콤하고 자극적인 맛의 반찬입니다.
칼로리
136.6kcal
단백질
5.7g
지방
1.1g
탄수화물
25.1g
당류
18.7g
식이섬유
2.7g
나트륨
189.6mg
칼슘
84.6mg
철
0.8mg
홍어는 깨끗이 손질하여 막걸리에 30분정도 재워두었다가 물기를 짜고, 설탕과 식초를 뿌려 밑간해 둔다.
무는 3×5cm로 썰어두고 오이는 길게 반으로 쪼개서 어슷 썰어 절임 소스에 재워둔다.
미나리는 5cm 길이로 썰고 청·홍고추도 어슷썰어 씨를 털어내서 준비한다.
양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
홍어를 양념장으로 먼저 무치고, 절임소스에 재워 두었던 무와 오이의 물기를 꼭 짜낸 후 홍어에 섞어 다시 버무린다. * 홍어양념에 사용하는 식초는 2배식초를 사용하는 것이 좋다.
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