구운 고구마의 자연스러운 단맛과 파프리카의 아삭함, 요구르트 드레싱이 어우러진 상큼한 샐러드입니다.
칼로리
1155.8kcal
단백질
28.4g
지방
26.3g
탄수화물
216.3g
당류
87.7g
식이섬유
30.3g
나트륨
239.3mg
칼슘
1292.9mg
철
12.3mg
고구마와 파프리카는 깨끗이 손질하여 1×1cm로 썰어서 설탕물에 담가둔다.
양파는 곱게 다져서 물에 씻어 매운맛을 제거한다.
양파, 플레인요구르트, 유자청, 마요네즈, 머스터드, 다진 아몬드, 레몬즙을 섞어 샐러드 소스를 준비한다.
깍뚝썰기 한 고구마는 냄비에 물을 넣고 으깨지지 않도록 익혀서 준비한다.
브로콜리는 밑동을 제거하고 한입크기로 손질하여 끓는물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 담근 후 물기를 제거한다.
고구마와 파프리카에 ③의 소스를 버무려 준비한다.
접시에 브로콜리를 둥글게 놓고 소스에 버무린 고구마와 파프리카를 담아낸다.
▶ 견과류는 땅콩, 호두, 밤 등을 다양하게 활용하면 좋다. ▶ 고구마뿐만 아니라 제철 과일(사과, 배, 감 등)을 함께 이용해도 좋다. ▶ 담백한 맛을 내고 싶으면 플레인요구르트에 소금, 식초, 설탕으로 밑 간하여 사용하면 좋다.
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