바삭하게 튀긴 우엉과 다양한 버섯을 함께 볶아낸 요리로, 소박하면서도 풍미 있는 밑반찬입니다.
칼로리
241.1kcal
단백질
10g
지방
2.8g
탄수화물
58.2g
당류
10.5g
식이섬유
23.3g
나트륨
124.1mg
칼슘
116.2mg
철
3.9mg
우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 끓는물에 데쳐서 방망이로 살살 두들겨 부드럽게 만들어 4cm 길이로 잘라준다.
느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 목이버섯은 끓는물에 데쳐 서 한 입 크기로 잘라준다.
마늘과 생강은 편으로 썰고, 건고추는 어슷썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰어준다.
냄비에 분량의 물을 넣고 치킨스톡을 녹여준 뒤, 간장, 설탕, 청주, 올리고당 을 넣어 끓기 시작하면 마지막에 식초를 넣어 소스를 준비한다.
160℃ 튀김유에 ①의 우엉에 감자전분을 묻혀 노릇하게 튀긴다.
달궈진 팬에 식용유를 넣어 마늘과 생강, 건고추를 볶고 ④의 소스를 넣어 끓여준다.
소스가 끓으면 ②의 버섯과 튀긴 우엉을 넣고 살살 볶아 참기름과 후춧가루 를 조금 넣어 마무리한다.
- 볶음소스를 만들어 놓으면 조리시간을 단축할 수 있다. - 버섯은 한 가지 종류로 번갈아가면서 활용하면 조리음식이 다양해질 수 있다. - 견과류(아몬드, 땅콩 등)와 함께 조림으로 활용하면 영양을 향상시킬 수 있다.
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