누룽닭
주꾸미와 새우를 넣어 만들어서, 나트륨을 적게 넣어 만들 수 있었어요.
30분222kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우닭고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
221.5kcal
단백질
4.1g
지방
20.3g
탄수화물
4.9g
당류
0.4g
식이섬유
0.7g
나트륨
98.7mg
칼슘
9.9mg
철
0.3mg
주재료
- 닭가슴살120g
- 당근20g
- 느타리20g
- 누룽지50g
- 튀김기름200g
- 육수200g
양념
- 정종10g
- 소금1/4g
- 녹말가루10g
- 마늘10g
- 후춧가루0.1g
- 저염간장10g
- 생강즙5g
곁들임채소
- 파프리카20g
- 청경채20g
- 시금치20g
- 양파20g
- 샐러리20g
해물
- 주꾸미30g
- 새우20g
조리 순서
- 1
닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어 발라 놓는다.
- 2
시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근, 양파, 샐러리, 파프리카는 약 6Cm 길이로 채를 썰어 절반은 닭고기말이에 사용 하고, 절반은 곁들임채소로 사용한다.
- 3
느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 손으로 찢어놓고, 포를 뜬 닭가슴살에 느타리와 썰어 놓은 채소를 넣어 말아 주고, 육수를 끓여서 말아놓은 닭을 넣고 익혀낸다.
- 4
주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비 한다.
- 5
튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면 누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓는다.
- 6
닭을 넣은 육수(③)에 간장과 녹말, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가, 곁들임채소로 남겨 놓은 채소(②)와 데쳐 놓은 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성한다.
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