삼색소고기만두
천연식품으로 밀가루 반죽을 하고, 해물로 만든 육수에 만두를 끓여 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.
30분171kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
난류쇠고기밀알레르기23알레르기24
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
170.5kcal
단백질
8.5g
지방
4.7g
탄수화물
24.1g
당류
1.2g
식이섬유
3.2g
나트륨
287.3mg
칼슘
83.3mg
철
1.2mg
- 애호박30g
- 소금1/2g
- 부추30g
- 숙주30g
- 두부30g
- 달걀50g
- 소고기50g
- 다진 파20g
- 다진 마늘10g
- 참기름5g
- 후춧가루0.03g
만두피
- 시금치30g
- 소금1/2g
- 당근30g
- 들깨가루30g
- 밀가루200g
- 녹말가루20g
육수
- 양파20g
- 다시마10g
- 건새우10g
- 건멸치20g
조리 순서
- 1
시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다.
- 2
당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후 숙성시킨다.
- 3
호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고, 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고, 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다.
- 4
달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각 지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
- 5
소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다.
- 6
준비한 채소(③)와 고기(⑤)를 섞어 만두속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽(②)을 밀어 만든 만두피에 만두 속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그 위에 달걀지단을 올려 완성한다.
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