통배추김치

Name: 통배추김치
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 362인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 무 1개; 고춧가루 5컵; 실파 1단; 미나리 1단; 갓 0.5단; [절임용 소금물] 소금 3컵; [절임용 소금물] 소금 5컵; 배 1개; 물 1컵; 배추 10포기; 마늘 10쪽; 대파 5뿌리; 멸치젓 2컵; 설탕 1큰술; 깨소금 0.5컵; 생강 3쪽

유아식 아동식 일반식기타저당저지방

우리 식탁에서 꼭 빠져서는 안될 것이 바로 배추김치죠.

90분19kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

알레르기23

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

18.7kcal

단백질

1.1g

지방

0.4g

탄수화물

3.4g

당류

1.4g

식이섬유

1.5g

나트륨

60.5mg

칼슘

43mg

철

0.4mg

주재료

물1컵
배추10포기

무1개
고춧가루5컵
실파1단
미나리1단
갓1/2단
[절임용 소금물] 소금3컵
[절임용 소금물] 소금5컵
배1개

양념장

마늘10쪽
대파5뿌리
멸치젓2컵
설탕1큰술
깨소금1/2컵
생강3쪽

조리 순서

1
배추는 고를 때 속이 꽉차고 묵직한 것으로 골라 큰 것은 4등분 작은 것은 2등분한다. 농도가 15% 정도 된 소금물에 담갔다가 꺼낸 후 굵은소금을 뿌려 5~6시간동안 절여둔다.
2
잘 절여진 배추는 여러 개의 양푼에 물을 담아 순서대로 흔들어 씻은 후 물기를 빼고 심을 잘라 정리한다.
3
미지근한 물 1컵에 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불린다.
4
무, 배는 4~5cm 길이로 채썰고 미나리, 실파는 4cm 길이로 썬다. 굵은 파는 어슷썬다.
5
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 절구에 조금씩 넣어 가면서 곱게 찧는다.
6
불린 고춧가루에 갖은 양념을 넣어 버무리고 준비한 채소를 전부 넣어 속을 만든다.