싱싱한 배추에 사과의 신맛과 해산물의 풍미를 더해 아삭하고 상큼한 겉절이입니다.
칼로리
132kcal
단백질
4.3g
지방
1.2g
탄수화물
29.3g
당류
16.2g
식이섬유
7.1g
나트륨
1178.4mg
칼슘
90.5mg
철
1.4mg
배추는 무와 함께 한 입 크기로 잘라 소금으로 절여준 후 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.
사과는 6등분 후 씨를 제거하고, 부채꼴 모양으로 납작하게 썰고, 실파는 깨끗이 다듬어 물에 씻은 후 5cm 길이로 썰어 준다.
청·홍고추는 어슷썰어 흐르는 물에 고추씨를 제거하여 준비한다.
고춧가루, 까나리액젓, 새우젓, 다진 생강과 마늘을 넣어 양념장을 만든다.
볼에 절인배추와 무, 사과, 깨소금, 청·홍고추를 넣어 섞은 후 ④의 양념장을 넣어 골고루 버무리고 실파와 함께 섞은 후 완성한다.
- 사과뿐만 아니라 제철 과일을 사용하면 좋다. * 천도복숭아, 배, 메론, 참외 등 - 고춧가루를 빼고 찹쌀풀을 끓여 물을 넣어 희석한 후, 젓갈을 넣어 간을 맞추어 물김치로 활용해서 배식하면 좋다.
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