매콤한 겨자채를 고추장 양념으로 버무려 독특한 향과 맛을 자아내는 밑반찬입니다.
칼로리
128kcal
단백질
6.1g
지방
2.6g
탄수화물
23.6g
당류
9.5g
식이섬유
8.5g
나트륨
4151.5mg
칼슘
184.8mg
철
2.6mg
갓은 줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻는다.
소금물에 3시간정도 절여 씻은 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준다.
실파는 3cm 길이로 썰고, 대추·청·홍고추·밤은 채로 썰어 준비한다.
찹쌀풀과 고춧가루를 섞고 멸치액젓, 새우젓, ③의 재료( 대추, 청·홍고 추, 밤과 매실액)와 다진생강, 깨소금, 실고추를 섞어 양념을 준비한다.
고춧가루가 불으면 실파와 갓을 ④의 양념에 버무려 완성한다.
상온에서 하루정도 두고 냉장 보관하여 먹는다. * 갓김치를 담을 때는 갓의 향을 살리기 위해 마늘을 넣지 않거나 소량만 넣는 것이 좋다.
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