약지(갓)
매콤한 겨자채를 고추장 양념으로 버무려 독특한 향과 맛을 자아내는 밑반찬입니다.
30분128kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
128kcal
단백질
6.1g
지방
2.6g
탄수화물
23.6g
당류
9.5g
식이섬유
8.5g
나트륨
4151.5mg
칼슘
184.8mg
철
2.6mg
주재료
- 갓500g
부재료
- 고춧가루70g
- 찹쌀풀60g
- 실파40g
- 대추50g
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 밤80g
- 멸치액젓30g
- 새우젓30g
- 매실액20g
- 생강10g
- 깨소금15g
- 실고추약간
- 소금50g
조리 순서
- 1
갓은 줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻는다.
- 2
소금물에 3시간정도 절여 씻은 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준다.
- 3
실파는 3cm 길이로 썰고, 대추·청·홍고추·밤은 채로 썰어 준비한다.
- 4
찹쌀풀과 고춧가루를 섞고 멸치액젓, 새우젓, ③의 재료( 대추, 청·홍고 추, 밤과 매실액)와 다진생강, 깨소금, 실고추를 섞어 양념을 준비한다.
- 5
고춧가루가 불으면 실파와 갓을 ④의 양념에 버무려 완성한다.
- 6
상온에서 하루정도 두고 냉장 보관하여 먹는다. * 갓김치를 담을 때는 갓의 향을 살리기 위해 마늘을 넣지 않거나 소량만 넣는 것이 좋다.
비슷한 레시피
후기 & 댓글(0)
첫 후기를 들려주세요
다른 엄마들에게 도움이 됩니다