대추의 진한 단맛 소스가 담백한 닭가슴살과 채소의 식감을 살린 냉채입니다.
칼로리
225.3kcal
단백질
4g
지방
12.8g
탄수화물
27g
당류
16.6g
식이섬유
3.7g
나트륨
978.3mg
칼슘
73.8mg
철
0.9mg
대추는 칼집을 깊게 넣어 꼭지와 씨 부분을 도려내 먹기 좋게 썰고, 오이는 길게 반 갈라 어슷 썬다.
오이는 설탕(1/2t), 소금(1/4t)에 버무려 10분간 절인 뒤 가볍게 물기를 짠다.
끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 닭가슴살을 넣어 중약 불로 10분간 삶아 굵게 찢는다.
같은 물에 숙주도 40초간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
믹서에 손질한 대추(3개 분량)와 대추드레싱 재료를 넣어 곱게 간다.
손질한 재료를 가볍게 버무려 접시에 담고 대추드레싱을 끼얹는다.
- 대추드레싱을 만들 때 참깨를 미리 절구에 빻아서 넣으면 더 고소하고 시간이 지나도 분리될 염려가 적다. - 닭가슴살은 소금으로 간해 찜기에 쪄도 좋다. - 새로운 품종으로 크기가 보통 대추의 3~4배 정도인 ‘사과대추’를 사용하면 편리하다
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