도토리묵과 야채를 넣어 부치고 진한 간장양념을 곁들인 소박하고 맛있는 전입니다.
칼로리
505.4kcal
단백질
8.6g
지방
19.4g
탄수화물
73.6g
당류
15.2g
식이섬유
2.4g
나트륨
887.7mg
칼슘
64.2mg
철
1.8mg
도토리묵은 도톰하게 납작 썰고, 양파는 작게 납작 썰고, 홍고추는 송송 썬다.
냄비에 간장, 설탕, 맛술을 넣고 중간 불에 올려 설탕이 녹으면 식초를 붓고 다시 끓어오르면 불을 끄고 양파와 고명용을 제외한 홍고추를 넣어 식힌다.
도토리묵은 밀가루, 달걀물(달걀 2개 + 소금 0.5작은술) 순으로 옷을 입힌다.
중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 달걀옷을 입힌 도토리묵을 올리고 쑥갓과 고명용 홍고추를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.
그릇에 도토리 묵전을 담고 양파절임 간장을 곁들여 마무리 한다.
- 도토리묵 위에 양념한 다진 고기를 펴 올려 구워도 좋다. - 양파절임 간장에 청양고추를 섞어 칼칼하게 만들어도 좋다.
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