콩나물물김치
콩나물의 아삭함에 고추와 배의 상큼함을 더한 시원하고 개운한 물김치입니다.
30분55kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두새우
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
54.5kcal
단백질
3.7g
지방
0.8g
탄수화물
9.2g
당류
3.9g
식이섬유
1.8g
나트륨
965mg
칼슘
61.8mg
철
0.8mg
주재료
- 콩나물2줌
- 쪽파4대
- 홍고추1개
부재료
- 소금1/2작은술
국물 재료
- 양파1/4개
- 배250g
- 마늘1쪽
- 생강1/3톨
- 홍고추2개
- 새우젓3큰술
조리 순서
- 1
콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다.
- 2
끓는 물(3컵)에 소금과 콩나물을 넣고 30초간 데쳐 넓게 펼쳐 식힌다.
- 3
쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
- 4
국물 재료는 믹서에 곱게 갈아 면포로 감싸 물(3컵)에 주물러가며 우려낸다.
- 5
국물에 모든 재료를 섞어 실온에서 3시간 정도 숙성 후 냉장 보관한다.
조리 팁
- 냉장실에서 2주간 보관이 가능하다. 콩나물의 시원함이 우러나고 냉국처럼 차게 곁들이기 좋다. - 풀이나 설탕을 넣으면 국물이 금방 걸쭉해져 맛이 텁텁해진다. - 만들고 바로 먹을 땐 아삭한 찜용 콩나물을 사용해도 된다. - 무를 콩나물 굵기로 채썰어 반반 섞어 사용해도 좋다
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