콩나물의 아삭함에 고추와 배의 상큼함을 더한 시원하고 개운한 물김치입니다.
칼로리
54.5kcal
단백질
3.7g
지방
0.8g
탄수화물
9.2g
당류
3.9g
식이섬유
1.8g
나트륨
965mg
칼슘
61.8mg
철
0.8mg
콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다.
끓는 물(3컵)에 소금과 콩나물을 넣고 30초간 데쳐 넓게 펼쳐 식힌다.
쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
국물 재료는 믹서에 곱게 갈아 면포로 감싸 물(3컵)에 주물러가며 우려낸다.
국물에 모든 재료를 섞어 실온에서 3시간 정도 숙성 후 냉장 보관한다.
- 냉장실에서 2주간 보관이 가능하다. 콩나물의 시원함이 우러나고 냉국처럼 차게 곁들이기 좋다. - 풀이나 설탕을 넣으면 국물이 금방 걸쭉해져 맛이 텁텁해진다. - 만들고 바로 먹을 땐 아삭한 찜용 콩나물을 사용해도 된다. - 무를 콩나물 굵기로 채썰어 반반 섞어 사용해도 좋다
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