귤백김치
상큼한 귤의 산미가 배추 김치에 은은하게 풍미를 더해 겨울철 입맛을 돋우는 백김치입니다.
30분984kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
984.4kcal
단백질
37.2g
지방
8.2g
탄수화물
212.9g
당류
87.1g
식이섬유
46.1g
나트륨
3163.7mg
칼슘
1561.8mg
철
14mg
주재료
- 배추1포기
- 귤5개
- 양파1/4개
- 무100g
- 홍고추1개
- 쪽파3대
부재료
- 천일염11/2컵+2t
- 찹쌀가루1/2컵
조리 순서
- 1
배추는 4등분해 두꺼운 줄기 부분에 천일염(1/2컵)을 뿌린 뒤 소금물 (소금 1컵+물 1.5L)을 부어 6시간 동안 절인다.
- 2
흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 3
찹쌀가루에 물(1컵)을 부어 주걱으로 저어가며 되직하게 풀을 쑨다.
- 4
귤은 껍질을 벗겨 양파와 함께 믹서에 곱게 간다.
- 5
무와 홍고추는 채 썰고, 쪽파는 비슷한 길이로 썬다.
- 6
찹쌀풀에 손질한 채소와 귤즙, 천일염(2t)을 섞어 속을 만든다.
- 7
물기를 뺀 배추에 소를 조금씩 고르게 펴 바른 뒤 밀폐용기에 담는다.
조리 팁
- 김치가 익으면 국물이 넉넉해져 국물과 같이 제공한다. - 배추와 무는 한입 크기로 납작 썰어 귤소를 넣고 버무려도 된다.
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