무소박이
아삭한 무와 배의 새콤함, 생강의 매운맛이 어우러진 입맛 돋우는 반찬입니다.
30분39kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
38.8kcal
단백질
2.2g
지방
0.4g
탄수화물
8.1g
당류
3.7g
식이섬유
2.7g
나트륨
243.9mg
칼슘
92.8mg
철
0.8mg
주재료
- 배추20장
- 무1개
- 쪽파5대
김치소재료
- 무75g
- 배1/4개
- 생강1톨
- 마늘5쪽
- 깐 밤4개
- 마른 대추2개
양념
- [절임용 소금물] 천일염11/4컵
- 새우젓1큰술
- 까나리액젓1큰술
김칫국물재료
- 무75g
- 배1/4개
- 생강1톨
- 마늘4쪽
- [절임용 소금물] 천일염2큰술
조리 순서
- 1
배추는 한 잎씩 떼서 소금물(천일염1 1/4컵+물10컵)에 1시간동안 절인다.
- 2
무(1개)는 동그란 모양을 살려 껍질째 4cm 두께로 토막 낸 뒤 한쪽 면에 격자무늬로 깊숙이 칼집을 넣는다.
- 3
소금물에 넣어 배추와 함께 1시간 더 절인다.
- 4
김치소재료는 3cm 길이로 곱게 채 썰고, 쪽파도 같은 길이로 썬다.
- 5
채 썬 재료와 쪽파는 새우젓과 까나리액젓을 넣고 가볍게 섞는다.
- 6
믹서에 천일염을 제외한 김칫국물재료와 물(2컵)을 곱게 갈아 면포에 거른다.
- 7
거른 국물에 천일염(2T), 물(6컵)을 넣어 살짝 짜게 간을 맞춘다.
- 8
절인 배추와 무는 체에 밭쳐 물기를 빼고 무 칼집 사이사이에 김칫소를 채워 넣는다.
- 9
배추로 잘 감싸 차곡차곡 담아 김칫국물을 붓고 하루 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.
조리 팁
- 김치국물에 차갑게 식힌 찹쌀풀이나 밀가루풀을 넣으면 빠르게 숙성된다. - 나박김치크기로 배추와 무를 썰어 모든 재료와 섞어 담아 숙성시키면 간편하게 배식할 수 있다. - 김치국물에 천연색소(비트, 백년초열매, 보라양배추 등)소재를 넣어 담으면 다양하게 활용하면 더 좋다.
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