고추소박이김치
오이고추를 무와 배로 만든 소박이 형태의 김치로, 아삭한 식감과 상큼한 맛이 밥도둑입니다.
30분756kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
새우밀
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
755.6kcal
단백질
26.6g
지방
10.4g
탄수화물
155.6g
당류
62.6g
식이섬유
44.7g
나트륨
699.3mg
칼슘
233mg
철
10mg
재료
- 오이고추13개
- 무200g
- 배100g
- 실파100g
- 노랑·홍 파프리카 각각50g
양념
- 고춧가루1컵
- 다진마늘50g
- 다진새우젓30g
- 매실청60g
- 액젓30g
- 다진생강50g
- 밀가루죽30g:200g
- 소금·깨소금 약간씩
조리 순서
- 1
오이고추의 꼭지를 약간 남기고 끝부분까지 잘리지 않도록 칼집을 넣 어 주고, 굵은소금 1/2C을 녹인 1L의 소금물을 끓여 고추에 붓고 고추 가 떠오르지 않도록 눌러 30분 동안 절여준 다음 물기를 빼 놓는다.
- 2
무와 배, 노랑·홍 파프리카는 채로 썰어 준비한다.
- 3
물(200g)에 밀가루를 풀어 냄비에 올려 약한 불에서 풀을 쑨다.
- 4
분량의 양념 재료에 ③의 밀가루풀 3큰술을 서로 어우러지게 섞어준 다음 ②의 재료를 버무려 둔다.
- 5
절여진 오이고추에 ④의 양념을 채워 차곡차곡 담고 양념이 있던 그릇 에 반 컵 정도의 물을 부어 양념그릇에 남은 양념과 섞어서 고추김치에 부어준다.
조리 팁
- 고추를 반으로 길게 잘라서 절였다가 고추가 잘린 부분에 소를 올려서 제공해도 조리시간을 단축 할 수 있다. - 오이고추에 넣는 양념에 고춧가루를 쓰지 않고 양념을 버무린 다음 오이 고추소로 넣고, 물김치 국물을 만들어 익혀서 시원하게 배식해도 좋다.
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