늙은호박의 자연스러운 단맛이 김치의 감칠맛과 어우러져 독특한 풍미의 김치입니다.
칼로리
66.2kcal
단백질
4.1g
지방
1g
탄수화물
12.4g
당류
4.3g
식이섬유
5.1g
나트륨
606mg
칼슘
127.2mg
철
1.3mg
절인 호박도 물기를 뺀 뒤 배추, 양념장과 함께 고루 섞다가 쪽파도 넣어 가볍게 섞는다.
늙은 호박은 씨를 긁어낸 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨 한입 크기로 납작 썬다.
배추는 한입 크기로 썬다.
쪽파는 4cm 길이로 썬다.
배추에 소금(1/2컵)을 뿌려 2시간 동안 절인다.
감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 감자즙을 낸다.
냄비에 감자즙, 물(2/3컵)을 넣고 되직해질 때까지 중간 불에서 저어가며 감자풀을 만든다.
한 김 식힌 감자풀에 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 다진 마늘을 섞어 양념장 을 만든다.
늙은 호박에도 소금(1T)을 뿌려 10~15분간 절인다.
배추는 물에 2~3번 헹궈 물기를 충분히 뺀다.
▶김치가 익으면 물만 부어 김치찌개 메뉴로 활용해도 좋다. ▶갓이나 청각 등을 넣어 시원한 맛을 더해도 좋다.
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