귤소스 & 생선스테이크
귤소스로 양념한 생선스테이크로 새콤한 맛과 담백한 생선이 잘 어울리는 요리입니다.
30분496kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
토마토우유대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
496.1kcal
단백질
11.3g
지방
17.7g
탄수화물
78.8g
당류
42.2g
식이섬유
14.2g
나트륨
7589.3mg
칼슘
154.8mg
철
3.7mg
주재료
- 귤2개
부재료
- 냉동대구1/2마리
- 애호박1/4개
- 토마토1/2개
- 가지1/2개
- 레몬즙15g
- 버터20g
- 소금5g
- 후추 약간
- 전분12g
- 맛간장100g
- 파슬리가루 약간
조리 순서
- 1
귤은 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗기고, 속껍질을 제거하여 알맹이를 버터 로 살짝 볶고 레몬즙을 뿌린다.
- 2
①의 재료를 믹서기로 갈고 소금과 후추로 간을 하여 준비한다.
- 3
애호박, 가지, 토마토는 깨끗이 씻어 둥글게 썰어서 준비한다.
- 4
냉동대구는 녹여서 가시를 제거하고 소금과 후추를 뿌리고, 표면에 소 금이 보이지 않으면 물기를 제거하고 전분을 묻혀 달궈진 팬에 기름을 두르고 지져 준 후 맛간장이 보글보글 끓으면 지진 대구를 올려 윤기나 게 졸인다.
- 5
동그랗게 자른 애호박, 가지, 토마토는 소금을 살짝 뿌리고 그릴팬에 구워서 준비한다.
- 6
준비된 생선과 야채를 귤소스와 함께 예쁘게 담아낸다.
조리 팁
- 생선은 흰살생선을 이용하면 좋다. - 맛간장 비율 ☞ 간장:물:양파:마늘:조청:통후추:다시마:대파:건표고버섯:건고추:무 =1L:1L:2개:1/2컵:500g:30g:45cm:2대:5개:3개:300g을 1/3정도의 양이 될 때까지 중간 불에서 졸인다. - 맛간장에 귤소스를 넣어 활용해도 좋다.
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