우엉의 쫄깃한 식감과 달래의 향긋함이 돋보이는 쇠고기 잡채입니다.
칼로리
575.8kcal
단백질
27.7g
지방
22.9g
탄수화물
63.6g
당류
21.9g
식이섬유
13.2g
나트륨
1787.7mg
칼슘
151.1mg
철
5.7mg
달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.
우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썰고, 달래는 비슷한 길이로 썬다.
쇠고기는 납작 썰어 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 밑간을 한다.
중간 불로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
고기의 겉면이 다 익어 색이 변하면 우엉을 넣어 2분간 볶는다.
설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 빠르게 볶는다.
불을 끄고 홍고추와 달래를 넣어 가볍게 섞는다.
- 우엉 대신 콩나물도 잘 어울린다. - 우엉은 조리 직전까지 식촛물에 담가두어야 갈변을 막을 수 있다.
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