표고버섯 차돌박이 볶음
쫄깃한 차돌박이와 향긋한 표고버섯을 파프리카와 함께 센 불에 볶아낸 밥반찬입니다.
30분263kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
263.3kcal
단백질
14.4g
지방
2.6g
탄수화물
55.6g
당류
14.5g
식이섬유
22.1g
나트륨
1716.3mg
칼슘
69.8mg
철
4.6mg
주재료
- 표고버섯100g
- 차돌박이300g
부재료
- 노란 파프리카1/2개
- 청피망1/2개
- 홍고추1개
밑간양념
- 소금약간
- 후춧가루약간
양념장
- 설탕1/2큰술
- 청주1큰술
- 간장2큰술
- 생강즙1작은술
- 다진 마늘1작은술
- 후춧가루약간
- 참깨약간
조리 순서
- 1
표고버섯은 밑동을 떼고 모양대로 썰고, 파프리카와 청피망은 채 썰고, 홍 고추는 송송 썬다.
- 2
차돌박이는 키친타월로 감싼 뒤 지그시 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋게 등분한 뒤 밑간 양념에 버무려 10분간 숙성한다. *TIP! 핏물을 제거하면 깔끔한 차돌박이 볶음을 맛볼 수 있어요.
- 3
양념장을 만든다.
- 4
팬은 센 불로 달궈 차돌박이를 볶다가 고기가 반쯤 익으면 표고버섯, 파프리카, 청 피망을 넣어 3분간 볶는다.
- 5
표고버섯이 숨이 죽으면 재료들을 팬 가장자리로 밀고 기울인 다음 양념 장을 붓는다. *TIP! 간장을 센 불로 끓여 불맛을 입히는 과정이에요.
- 6
양념장이 끓어오르면 양념과 재료를 고루 섞어가며 볶고 홍고추를 뿌려 마무리한다.
조리 팁
- 차돌박이 대신 돼지고기(제육볶음용, 우삼겹, 대패삼겹살) 또는 소고기(불 고기용)로 사용해도 좋다. - 파프리카 대신 양배추를 대신해 넣어도 좋다. - 가래떡을 4등분으로 잘라 넣어 떡 잡채로 응용해도 좋다. - 물을 자작하게 넣고 녹말 물을 넣으면 덮밥으로 제공할 수 있다.
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