콩가루나물(고사리, 부추, 생표고)
생콩가루의 고소함에 아삭한 고사리, 향긋한 부추, 버섯의 풍미가 어우러진 영양 나물입니다.
30분265kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
265.1kcal
단백질
22.5g
지방
9.4g
탄수화물
28.8g
당류
5.5g
식이섬유
13.6g
나트륨
393.9mg
칼슘
150.5mg
철
5.4mg
주재료
- 생표고300g
- 고사리200g
- 부추200g
- 날(생)콩가루300g
양념
- 국간장20g
- 진간장20g
- 다진마늘30g
- 올리고당30g
- 고춧가루10g
- 참기름·통깨 각15g
조리 순서
- 1
생표고는 씻어 꼭지를 딴 뒤 굵게 채로 썰어 날콩가루를 묻혀서 김이 오른 찜기에서 2분정도 찐다.
- 2
말린 고사리를 찬물에 헹군 후 냄비에 물과 함께 담고 센 불에서 끓여 고사리가 끓어오르면 약불로 줄여서 20~30분 정도 더 삶은 후에, 씻어 헹군 다음 4cm 길이로 자른 뒤 물기가 있는 상태에서 날콩가루를 묻혀 김이 오른 찜기에서 2분정도 찐다.
- 3
부추는 씻어 4cm 길이로 자른 뒤 물기가 있는 상태에서 날콩가루를 묻혀 김이 오른 찜기에 1분 정도 찐다.
- 4
분량의 양념재료들을 섞은 뒤 각각의 재료에 섞어 무친다.
- 5
세 가지 콩가루 나물을 접시에 담아 완성한다. ☞ 계절에 따라 갖가지 나물(미나리, 원추리, 산마늘 등)을 활용하면 더 좋다.
조리 팁
- 꽈리고추를 이용해도 좋다. - 계절채소를 이용하여 날콩가루로 무쳐 쪄서 간장양념을 무쳐내도 좋다. - 날콩가루를 무친 찜채소는 비빔밥용 식재료로 활용하면 기름을 줄이는 대신 단백질 함량을 높일 수 있는 조리방법으로 좋다.
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