늙은 호박 강된장
호박과 여름 채소를 된장 양념에 볶아 구수하고 밥 위에 올리기 좋은 밑반찬입니다.
30분551kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
550.7kcal
단백질
24.4g
지방
22.1g
탄수화물
70.7g
당류
27.3g
식이섬유
23.7g
나트륨
3733.3mg
칼슘
431.6mg
철
6.1mg
주재료
- 손질된 늙은 호박200g
- 양파1/2개
- 애호박1/2개
- 대파1/2대
- 청양고추1개
육수
- 다시마5×5cm
- 멸치20g
양념
- 식용유1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 된장4큰술
- 고춧가루1큰술
조리 순서
- 1
손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깬다. *TIP! 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌리면 간편해요.
- 2
물(3컵)에 육수 재료를 넣고 30분간 끓인 후 거른다.
- 3
애호박과 양파는 작게 깍둑 썰고, 대파와 풋고추는 송송 썬다.
- 4
중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘과 대파, 양파, 애호박 을 3분간 볶는다.
- 5
육수 2컵과 된장, 으깬 늙은 호박을 넣고 5분간 끓인다.
- 6
청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 끓여 마무리한다.
조리 팁
- 찐 늙은 호박을 그대로 넣어 익히면서 자연스럽게 으깨도 좋다. - 늙은 호박을 오븐에 쪄서 양념 분쇄기에 내려 사용하면 간편하고 으깨는 시간이 절약된다. - 양파, 애호박 대신 자투리 채소를 활용해도 좋다. - 매운맛을 원하지 않는다면 청양고추를 빼도 좋다. - 돼지고기, 조갯살, 두부, 버섯을 추가로 넣어도 좋다.
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