검은콩보리된장찌개
쪄낸 보리쌀을 된장에 묵혀 된장 사용량을 줄여 나트륨 섭취량을 줄였다. 또한 검은콩을 갈아 넣어 나트륨 배출 효과를 높였다.
30분133kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
132.6kcal
단백질
8g
지방
2.4g
탄수화물
22.4g
당류
3.7g
식이섬유
5.2g
나트륨
799.3mg
칼슘
90.6mg
철
2.2mg
주재료
- 애호박30g
- 재료 검은콩30g
- 검은콩두부30g
- 표고버섯5g
- 양파20g
고명
- 청양고추2g
- 대파5g
- 붉은 고추2g
양념장
- 보리된장 보리20g
- 저염된장20g
육수
- 다시마1g
- 육수 바지락20g
- 멸치5g
조리 순서
- 1
보리를 김 오른 찜기에 넣고 쪄서 저염된장과 섞은 뒤 재워 보리된장을 만든다.
- 2
검은콩은 삶아서 간다.
- 3
검은콩 삶은 물(200g)에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 4
애호박, 양파, 검은콩두부, 표고버섯은 깍둑 썰고, 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썬다.
- 5
육수에 보리된장을 풀고 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 6
갈아놓은 검은콩을 넣어 농도를 맞춘 후 검은콩두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
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