소금간을 전혀 하지 않고 콩가루와 표고버섯을 섞은 된장을 만들어 사용해 나트륨 섭취량을 줄였다
칼로리
102.6kcal
단백질
7.4g
지방
3.4g
탄수화물
14.3g
당류
2.7g
식이섬유
5.9g
나트륨
452.9mg
칼슘
95.4mg
철
2.4mg
콩은 삶아서 표고버섯과 함께 물(30g)을 넣고 간다.
저염된장, 날콩가루, 갈아 놓은 콩과 표고버섯을 섞어 저염재래된장을 만든다.
냄비에 육수 재료를 끓여낸 뒤 건진다.
산나물과 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썬다.
저염재래된장을 육수에 풀고 곤드레나물, 고구마순, 취나물을 넣고 끓여 반 이상 익으면 애호박, 양파를 넣는다.
순두부, 양념, 청양고추, 대파를 넣고 마무리한다.
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