메밀수제비

알레르기 유발 원료

조리 순서

1. 1

   볼에 메밀가루와 밀가루, 소금을 섞고 물을 조금씩 부어 한 덩어리가 되도 록 치댄 뒤 마지막에 식용유를 넣고 매끈해지도록 충분히 치댄다.

   
2. 2

   밀봉하여 30분 정도 따뜻한 곳에서 숙성한다.

   
3. 3

   냄비에 육수 재료와 물(5컵)을 붓고 센 불에 올려 끓기 시작하면 다시마를 건진 뒤 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 건더기를 건진다.

   
4. 4

   애호박, 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 납작 썰고, 부추는 6cm 길이로 썰 고, 고추는 송송 썬다.

   
5. 5

   육수는 센 불에 올리고 감자, 당근, 양파, 호박을 넣고 끓어오르면 중간 불 로 줄인 뒤 숙성한 반죽을 얇게 떼어 넣는다.

   
6. 6

   채소가 투명해지고 반죽이 떠오르기 시작하면 고추와 양념을 넣어 간해 한 번 더 끓인 뒤 마지막에 부추를 넣고 바로 불을 끈다.

   

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