오리육개장
부드러운 오리고기에 마늘과 대파의 향이 어우러진 개운한 국물 요리로, 콩나물의 아삭함이 특징입니다.
30분545kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
545.3kcal
단백질
39.6g
지방
14g
탄수화물
51.9g
당류
7.2g
식이섬유
16.8g
나트륨
1743.7mg
칼슘
246.8mg
철
8.3mg
주재료
- 오리1/2마리
부재료
- 마늘5쪽
- 대파30cm
- 콩나물140g
- 삶은고사리120g
양념장재료
- 고춧가루2큰술
- 국간장2/3큰술
- 청주2큰술
- 다진 마늘2작은술
- 후춧가루 약간
- 소금1/3작은술
조리 순서
- 1
냄비에 오리와 마늘을 넣고 오리가 잠길 만큼 물을 부어 푹 끓인다.
- 2
대파는 6cm 길이로 썰어 3등분한다.
- 3
콩나물의 지저분한 부분은 제거하고, 고사리는 먹기 좋게 3등분한다.
- 4
오리고기가 다 익으면 결대로 찢는다.
- 5
오리를 끓인 육수를 면포에 걸러낸다.
- 6
양념장을 만든다.
- 7
육수가 끓어오르면 손질한 재료와 양념장을 넣어 푹 끓인다.
조리 팁
- 통오리 대신 한 부위만(가슴살 등) 넣어 조리해도 좋다. - 대량 조리 시 생 콩나물을 넣으면 콩나물의 비린내가 나거나 물이 생길 수 있어 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해둔다.
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