돼지고기와 콩나물을 고추로 양념하여 얼큰하게 끓인 밥 위에 올리기 좋은 찌개입니다.
칼로리
435.8kcal
단백질
31.6g
지방
17.2g
탄수화물
41.8g
당류
11.7g
식이섬유
16.1g
나트륨
1634.2mg
칼슘
144.6mg
철
4.8mg
냄비에 물(4컵)을 붓고 육수 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분간 우려 건더기를 건진다.
돼지고기와 양파는 한 입 크기로 납작하게 썰고, 표고버섯은 얇게 납작 썰고, 느타리버섯은 낱장으로 뜯고, 대파는 길게 어슷 썬다.
양념장을 만든다.
냄비에 들기름(1큰술)을 두르고 돼지고기와 청주를 넣고 중간 불에서 달 달 볶다가 고기의 겉면 색이 변하면 양념장을 넣고 1분간 더 볶는다.
육수(2½컵)를 붓고 5분 정도 끓인 뒤 양파를 넣고 조금 더 끓이다가 양파 가 투명해지기 시작하면 콩나물과 버섯을 넣고 4분 정도 끓인다.
대파와 다진 마늘을 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리.
- 느타리버섯 대신 표고버섯, 팽이버섯 등 다양하게 응용한다. - 두부를 납작 썰어 넣어도 좋다. - 부족한 간은 새우젓과 국간장을 섞어 사용한다.
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