돼지콩나물짜글이
돼지고기와 콩나물을 고추로 양념하여 얼큰하게 끓인 밥 위에 올리기 좋은 찌개입니다.
30분436kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기대두새우알레르기24
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
435.8kcal
단백질
31.6g
지방
17.2g
탄수화물
41.8g
당류
11.7g
식이섬유
16.1g
나트륨
1634.2mg
칼슘
144.6mg
철
4.8mg
주재료
- 돼지고기 뒷다릿살200g
- 콩나물150g
- 양파1개
- 느타리버섯80g
- 표고버섯2개
- 대파20cm
육수
- 국물용 멸치12마리
- 다시마10
양념장
- 고춧가루1+1/2큰술
- 고추장2큰술
- 설탕1/2큰술
- 간장1큰술
- 국간장2/3큰술
- 새우젓1큰술
- 후춧가루약간
양념
- 들기름1큰술
- 청주1큰술
- 다진 마늘1큰술
조리 순서
- 1
냄비에 물(4컵)을 붓고 육수 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분간 우려 건더기를 건진다.
- 2
돼지고기와 양파는 한 입 크기로 납작하게 썰고, 표고버섯은 얇게 납작 썰고, 느타리버섯은 낱장으로 뜯고, 대파는 길게 어슷 썬다.
- 3
양념장을 만든다.
- 4
냄비에 들기름(1큰술)을 두르고 돼지고기와 청주를 넣고 중간 불에서 달 달 볶다가 고기의 겉면 색이 변하면 양념장을 넣고 1분간 더 볶는다.
- 5
육수(2½컵)를 붓고 5분 정도 끓인 뒤 양파를 넣고 조금 더 끓이다가 양파 가 투명해지기 시작하면 콩나물과 버섯을 넣고 4분 정도 끓인다.
- 6
대파와 다진 마늘을 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리.
조리 팁
- 느타리버섯 대신 표고버섯, 팽이버섯 등 다양하게 응용한다. - 두부를 납작 썰어 넣어도 좋다. - 부족한 간은 새우젓과 국간장을 섞어 사용한다.
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