배춧잎을 메밀가루 반죽에 입혀 구워낸 고소하고 쫄깃한 전입니다.
칼로리
1114.8kcal
단백질
28.5g
지방
54.4g
탄수화물
128.4g
당류
7.7g
식이섬유
22.1g
나트륨
3280.5mg
칼슘
312.3mg
철
6.4mg
볼에 메밀가루와 밀가루, 천일염을 넣고 물을 조금씩 부어가며 묽은 반죽 을 만든다.
배춧잎은 연한 것으로 고르고 쪽파와 길이가 비슷하도록 정리한다.
중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 입힌 배춧잎과 쪽파를 올린 뒤 남은 반죽을 살짝만 더 끼얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
먹기 좋게 썰어 담고 양념장을 만들어 곁들인다.
- 반죽의 간은 천일염을 사용해야 깔끔하다. - 전을 부칠 때 기름양이 많으면 반죽이 분리되고 느끼하므로 최대한 소량만 사용한다. - 쪽파를 생략하고 다진 고기나 새우 살을 배춧잎에 납작 펼쳐 구워도 된다.
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