고사리를 국간장양념으로 무쳐낸 전형적인 밑반찬으로 쫄깃하고 짭짤한 맛입니다.
칼로리
530.4kcal
단백질
47.3g
지방
9g
탄수화물
95.6g
당류
1.1g
식이섬유
50.3g
나트륨
1307.3mg
칼슘
324.8mg
철
12mg
말린 고사리나 고비를 하룻밤 물에 불렸다가 충분히 연하게 될 때까지 삶아서 그대로 식힌다.
삶은 고사리의 단단한 줄기 부분을 잘라내고 5cm 길이로 잘라 놓는다.
다듬은 고사리에 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 간 이 들게 잠시 둔다.
냄비를 달궈서 기름을 두르고 고사리를 넣어 볶는다. 도중에 물 45g 넣 고 뚜껑을 덮어 약한 불로 익힌다.
국물이 조금 남을 정도가 되면 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣어 고루 섞어 그릇에 담는다.
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