닭가슴살 곤드레밥
발아현미와 백미에 쫄깃한 곤드레를 얹고 담백한 닭가슴살을 곁들인 영양 만점 한끼 식사.
30분653kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
652.6kcal
단백질
42g
지방
11.2g
탄수화물
100.8g
당류
11.4g
식이섬유
17.3g
나트륨
1927.6mg
칼슘
454.6mg
철
5.3mg
주재료
- 닭가슴살 1쪽100g
부재료
- 발아현미80g
- 백미80g
- 곤드레50g
- 건표고버섯2장
- 청주5g
- 소금·후추 약간
- 물300g
양념장
- 진간장2큰술
- 다진 청고추1큰술
- 다진 홍고추1큰술
- 참기름5g
- 다진 달래2큰술
- 깨소금1작은술
- 설탕7g
조리 순서
- 1
발아현미와 백미를 섞어서 물에 깨끗이 씻고, 2시간 정도 불린다.
- 2
곤드레는 깨끗이 씻어 4시간 찬물에 담가 두었다가 냄비에 담아 끓기 시작 하면 5분정도 지나서 불을 끈채로 그대로 4시간정도 담가 두었다가 부드러 워지면 이용하며, 곤드레의 물기를 짜고 3~4cm 길이로 자른다.
- 3
닭 가슴살은 결 반대 방향으로 썰어 청주, 후추, 소금으로 밑간한다.
- 4
표고버섯은 찬물에 불렸다가 물기를 꼭 짜서 채로 썰어서 준비한다.
- 5
돌솥 냄비에 불린 발아현미와 백미, 곤드레, 닭 가슴살, 표고버섯을 넣고 물 을 부어 밥을 짓는다.
- 6
양념장 재료는 참기름과 깨소금만 빼고 모두 섞어서 준비한다.
- 7
닭가슴살 곤드레밥과 참기름과 깨소금을 넣은 양념장을 곁들인다.
조리 팁
- 닭가슴살은 밑간을 하고 익혀 두었다가 밥을 제공하기 전에 밥과 섞어서 제공 해도 좋다. - 발아현미에는 두뇌활성물질인 GABA함량이 현미에 비해서 약 6배 이상 높기 때문에 학습 및 기억능력이 필요한 사람들에게는 좋은 식재료이다.
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