녹두와 계란, 버섯을 부드러운 다시마 국물에 쪽파 향을 더해 찐 요리입니다.
칼로리
425.6kcal
단백질
34.4g
지방
17.9g
탄수화물
33.2g
당류
2g
식이섬유
10.5g
나트륨
609.7mg
칼슘
168.7mg
철
6.7mg
거피 녹두는 깨끗하게 씻어 물에 6시간 불린 후 1/2분량은 믹서기에 갈아주고 1/2 분량은 쪄둔다.
달걀은 다시마 물과 섞어 체에 거른다.
양송이버섯은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준다.
찜기에 ②의 달걀과 간 녹두, 양송이버섯, 소금, 새우젓과 후춧가루를 넣어 간을 하고, 쪽파를 넣어 찜기에 올린다.
찜통에 김이 오르면 ④를 넣어 10분 뒤에 쪄 낸 녹두를 올리고 10분 정도 더 쪄준다. ☞달걀찜을 할 때는 약불로 찌는 것이 결이 고운 달걀찜을 만드는 비결 이다.
- 제철 채소를 사용하면 좋다. - 버섯의 종류는 모두 이용이 가능하고, 특히 건표고를 사용하면 표고 불린 물을 사용해 다시마물을 따로 준비하지 않아도 좋다.
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