오이피클

Name: 오이피클
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 72인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오이 4개; 양파 0.5개; 홍고추 2개; 통후추 5알; 월계수잎 2장; 통계피 10g; 통생강 1개; 물 4컵; 식초 3컵; 설탕 1컵; [절임용 소금물] 소금 1컵; 물 5컵; 정향 4개; 당근 0.5개; [절임용 소금물] 소금 5큰술

유아식 아동식 일반식기타무염저지방

새콤달콤,아삭아삭 씹는 맛이 좋은 피클

40분18kcal/1인분by 관리자

인분

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

17.5kcal

단백질

0.2g

지방

탄수화물

4.2g

당류

3.6g

식이섬유

0.2g

나트륨

1.3mg

칼슘

5mg

철

0.1mg

오이4개
양파1/2개
홍고추2개
통후추5알
월계수잎2장
통계피10g
통생강1개
물4컵
식초3컵
설탕1컵
[절임용 소금물] 소금1컵
물5컵
정향4개
당근1/2개
[절임용 소금물] 소금5큰술

조리 순서

1
오이는 통통하고 길이가 짧은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 건진 다음 소금을 뿌려 3시간 정도 절인 뒤 물기를 닦아 준비하는데, 피클용 오이가 없으면 일반 오이를 먹기 좋은 크기로 썰어서 절인다.
2
홍고추는 꼭지를 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거해두고, 생강은 편썰고 당근, 양파는 큼직하게 썬다.
3
소독한 병에 절인 오이와 홍고추, 당근, 양파를 차곡차곡 담는다.
4
분량의 물과 설탕, 식초, 소금, 정향, 통후추, 월계수잎, 통계피, 생강편을 섞어 팔팔 끓여 바로 ③의 병에 3/5 정도 채워지도록 붓는다.
5
김이 오른 찜통에 피클 병을 넣고 병 뚜껑은 살짝 열고 찜통 속에 5분 정도 두었다가 찜통 안에서 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 꺼내어 실온에 두고 숙성시킨다.