향긋한 편생강과 함께 구운 장어의 풍미 있는 맛이 밥에 스며드는 특별한 덮밥입니다.
칼로리
1851.9kcal
단백질
63.8g
지방
54.5g
탄수화물
263.2g
당류
3.8g
식이섬유
4.6g
나트륨
1857.8mg
칼슘
743.6mg
철
46.8mg
쌀을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 30분정도 불려 준비한다.
냄비에 물과 편생강, 편마늘, 구운장어뼈를 넣고 육수를 낸다.
②의 육수에 장어살을 넣어 익혀낸 뒤 건져내고, 육수는 면보로 걸러서 맑게 준비한다.
냄비에 쌀과 걸러낸 육수를 붓고 처음엔 센불로 가열하다가 끓기 시작 하면 약한불로 줄여 밥물이 자작해지면 ③의 장어살을 올려 밥을 짓는다.
양념장을 만들어 장어밥과 곁들여 낸다.
▶ 많은 양의 밥을 제공할 때는 장어육수에 푹 삶은 우거지를 넣어 장어 탕으로 끓이거나 덮밥용 소스로 만들어 제공하는 것이 좋다.
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