소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.
칼로리
788.3kcal
단백질
53.4g
지방
42.6g
탄수화물
45.2g
당류
20.6g
식이섬유
3.2g
나트륨
411.6mg
칼슘
937.2mg
철
56.9mg
장어는 생강청에 20분 정도 재워준다.
생강, 양파는 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
소스 재료로 소스를 만들어준다.
채 썬 양파와 생강채를 냄비에 깔고 장어를 수분 없이 쪄준다.
쪄낸 장어는 접시에 올리고 양파, 생강채를 올려 소스와 함께 완성한다.
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