양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
칼로리
451.1kcal
단백질
17.6g
지방
6.6g
탄수화물
94.5g
당류
41.4g
식이섬유
33.2g
나트륨
959.3mg
칼슘
293.7mg
철
5.2mg
가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.
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