소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
칼로리
118.9kcal
단백질
7.3g
지방
5.4g
탄수화물
10.2g
당류
4g
식이섬유
1.5g
나트륨
159.5mg
칼슘
135.8mg
철
7.7mg
장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
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