우엉채말랭이무침
아삭한 우엉채와 콜라비 말랭이, 오징어채를 함께 무쳐낸 요리로, 여러 식감이 어우러진 개운한 반찬입니다.
30분87kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
오징어대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
87.2kcal
단백질
3.4g
지방
1.6g
탄수화물
15.3g
당류
6.3g
식이섬유
2g
나트륨
1211.6mg
칼슘
19.6mg
철
1.2mg
주재료
- 우엉150g
부재료
- 콜라비 말랭이100g
- 오징어채100g
- 쪽파30g
우엉조림육수
- 다시마육수600g
- 진간장40g
- 설탕12g
- 맛술15g
- 맛간장200g
무침소스
- 고춧가루2큰술
- 물엿20g
- 액젓15g
- 매실청20g
- 다진파15g
- 다진마늘7g
- 참기름12g
- 통깨 약간
조리 순서
- 1
우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3cm 길이로 채를 썰어, 냄비에 다시마 육수, 진간장, 설탕, 맛술을 담고, 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분정도 더 끓여 진한 육수를 만들어 채 썬 우엉을 졸여준다.
- 2
콜라비말랭이는 물로 한번 씻어 준 다음 물기를 빼준다.
- 3
②의 콜라비를 맛간장에 재워둔다.
- 4
쪽파와 오징어채는 3cm 길이로 잘라준다.
- 5
고춧가루, 물엿, 액젓, 매실청, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 소스를 만들어 준비한다.
- 6
우엉과 콜라비말랭이, 오징어채에 소스를 넣고 붉은색이 들 정도로 골고루 무친 후 쪽파를 넣어 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 팁
- 콜라비 말랭이 대신 무말랭이를 이용해도 좋다. - 고춧가루 대신 겨자소스를 활용해서 무쳐서 배식하면 별미로 활용할 수 있 다.
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