목이버섯피클
쫄깃한 목이버섯을 큼직하게 썬 후 상큼한 식초 맛으로 무친 아삭한 밑반찬입니다.
30분468kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
468.3kcal
단백질
1.7g
지방
0.5g
탄수화물
116.5g
당류
108.2g
식이섬유
3.6g
나트륨
196.8mg
칼슘
28.1mg
철
1.4mg
주재료
- 건목이버섯70g
- 청양고추4개
- 건다시마5×5cm
피클물
- 소금약간
- 설탕1/2컵
- 식초3/4컵
- 통후추10알
조리 순서
- 1
건 목이버섯은 끓는물(6컵)에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.
- 2
청양고추는 어슷썬다.
- 3
볼에 물(2컵)과 건 다시마를 담가 20분간 우린다.
- 4
냄비에 다시마 우린 물(1컵), 피클물 재료를 넣어 중간 불로 5분간 끓인다.
- 5
용기에 불린 목이버섯, 청양고추를 담고 팔팔 끓는 피클물을 붓는다.
- 6
냉장실에서 1~3일 정도 숙성시킨다.
조리 팁
- 건목이버섯은 하루 전날 불린 뒤 깨끗이 씻어 사용해도 좋다. - 건목이버섯과 함께 버섯류 또는 뿌리채소(우엉, 마등)를 살짝 데쳐 다양하 게 활용해도 좋다.
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