도토리묵강정
도토리묵을 바삭하게 튀겨 파프리카와 함께 양념한 강정으로, 고소하고 아삭한 식감이 매력적입니다.
30분468kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
호두난류대두밀
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
467.9kcal
단백질
7.7g
지방
18.1g
탄수화물
69.4g
당류
10.9g
식이섬유
2.3g
나트륨
919.6mg
칼슘
68.8mg
철
2.2mg
주재료
- 건 도토리묵1+1/2컵
- 청피망1/2개
- 홍피망1/2개
- 노랑파프리카1/3개
- 양파1/4개
- 마늘2쪽
- 깐호두1/2컵
튀김반죽
- 튀김가루1/2컵
- 달걀1개
- 물1/3컵
부재료
- 식용유2큰술
- 고춧기름3큰술
- 튀김가루약간
강정양념
- 설탕1큰술
- 간장4큰술
- 식초2큰술
- 맛술2큰술
- 물엿2큰술
- 후춧가루약간
조리 순서
- 1
건 도토리묵은 물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 넣고 말랑하게 데쳐 건진다.
- 2
데친 묵은 마른 튀김가루에 버무린 뒤 튀김 반죽에 넣고 버무린다.
- 3
팬에 식용유를 자작하게 붓고 중간 불에서 달군 뒤 튀김옷을 입힌 묵을 넣고 노릇하게 튀기듯 구워 건진다.
- 4
피망과 파프리카는 한입 크기로 납작 썰고, 양파는 굵게 다지고, 마늘은 납작 썬다.
- 5
팬에 고추기름을 두르고 양파와 마늘을 중약 불에서 볶다가 강정 양념을 넣고 바글바글 끓인다.
- 6
피망과 파프리카를 넣고 뒤적여가며 볶은 뒤 호두와 묵 튀김을 넣고 센 불 에서 버무려 마무리 한다.
조리 팁
- 묵은 물기를 완전히 제거한 뒤 튀김옷을 꼼꼼히 묻혀 자작한 기름에서 구 워야 튀지 않는다. - 버섯이나 파인애플 등을 더해도 좋다.
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