도토리묵을 바삭하게 튀겨 파프리카와 함께 양념한 강정으로, 고소하고 아삭한 식감이 매력적입니다.
칼로리
467.9kcal
단백질
7.7g
지방
18.1g
탄수화물
69.4g
당류
10.9g
식이섬유
2.3g
나트륨
919.6mg
칼슘
68.8mg
철
2.2mg
건 도토리묵은 물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 넣고 말랑하게 데쳐 건진다.
데친 묵은 마른 튀김가루에 버무린 뒤 튀김 반죽에 넣고 버무린다.
팬에 식용유를 자작하게 붓고 중간 불에서 달군 뒤 튀김옷을 입힌 묵을 넣고 노릇하게 튀기듯 구워 건진다.
피망과 파프리카는 한입 크기로 납작 썰고, 양파는 굵게 다지고, 마늘은 납작 썬다.
팬에 고추기름을 두르고 양파와 마늘을 중약 불에서 볶다가 강정 양념을 넣고 바글바글 끓인다.
피망과 파프리카를 넣고 뒤적여가며 볶은 뒤 호두와 묵 튀김을 넣고 센 불 에서 버무려 마무리 한다.
- 묵은 물기를 완전히 제거한 뒤 튀김옷을 꼼꼼히 묻혀 자작한 기름에서 구 워야 튀지 않는다. - 버섯이나 파인애플 등을 더해도 좋다.
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