흰살 생선 병어를 두부와 함께 짭짤한 양념으로 조려낸 요리로, 감칠맛과 신선한 맛이 조화롭습니다.
칼로리
323.6kcal
단백질
19.6g
지방
17g
탄수화물
25.2g
당류
8.7g
식이섬유
6.3g
나트륨
1013.8mg
칼슘
216.6mg
철
3.3mg
두부는 1.5cm 두께로 납작 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썬다.
병어는 비늘을 긁어내고 머리와 내장, 지느러미를 잘라낸 뒤 2등분 한다.
중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
넓은 냄비에 양파를 깔고 구운두부, 병어, 양념장을 얹고 물(2컵)을 부어 중간 불로 끓인다.
끓어오르면 국물을 끼얹어가며 간이 배도록 조린다.
병어가 완전히 익으면 고추와 대파를 넣고 불을 끈다.
- 병어 대신 계절에 따라 다른 제철 생선을 사용해도 좋다. - 덜 맵게 만들고 싶다면 고추를 생략하고 고춧가루 양을 줄인 뒤 고추장을 조금 넣는다.
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