늙은 호박 해물 된장찌개
호박의 부드러운 식감과 해물의 풍미, 된장의 깊은 맛이 어우러진 국입니다.
30분773kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두조개류새우
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
773.2kcal
단백질
57.7g
지방
28.2g
탄수화물
80.6g
당류
32.5g
식이섬유
24g
나트륨
3158.2mg
칼슘
704mg
철
13.3mg
주재료
- 손질된 늙은 호박300g
- 양파1/2개
- 두부1/2모
- 대파1/2대
- 무80g
- 홍고추1개
육수
- 바지락80g
- 새우6마리
양념
- 다진 마늘1큰술
- 된장4큰술
조리 순서
- 1
늙은 호박, 무는 얇게 썰고, 양파와 두부는 깍둑 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.
- 2
끓는 물(5컵)에 육수 재료를 넣고 바지락이 입이 벌어지면 건져낸다.
- 3
바지락과 새우 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣어 5분간 끓인다.
- 4
양파와 두부를 넣어 3분간 끓인다.
- 5
데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 끓여 마무리한다. *TIP! 대파가 익을 정도만 익히는 것이 좋아요.
조리 팁
- 바지락은 소금물에 넣고 1시간 이상 해감하며, 바지락과 새우를 건져내지 않고 그대로 끓여도 좋다. - 야채를 한꺼번에 넣어도 좋다. - 제철 꽃게를 넣어주면 훨씬 풍부한 감칠맛을 줄 수 있다. - 새우 대신 건새우를 사용해도 좋다. - 기호에 따라 버섯을 추가하거나 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 조절해도 좋다. - 배식 시 늙은 호박이 너무 무르지 않도록 넣는 시간을 잘 조절한다.
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