배추말이 전골
배추잎으로 감싼 닭가슴살과 채소가 육수에서 우러나 담백하고 시원한 전골입니다.
30분487kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기대두조개류알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
487.4kcal
단백질
49.7g
지방
21.4g
탄수화물
29.6g
당류
7.6g
식이섬유
14.5g
나트륨
4531.5mg
칼슘
301.7mg
철
7.5mg
주재료
- 배추잎10장
부재료
- 닭가슴살300g
- 양파1개
- 당근60g
- 느타리버섯100g
- 두부200g
- 청고추1/2개
- 홍고추1/2개
- 다진파20g
- 다진마늘10g
- 다진생강5g
- 소금30g
- 참기름20g
- 깨10g
- 후춧가루 약간
육수(모시조개)
- 모시조개1컵
- 물500g
- 편마늘20g
- 실파
조리 순서
- 1
배추잎을 떼어서 깨끗이 씻어 소금물에 데친다.
- 2
닭가슴살과 양파, 당근, 데친 배추잎 한 장을 굵은 채로 썰어 준비하고, 닭가슴살은 다진파, 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 한다.
- 3
두부는 으깨고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 참기름과 소금으로 밑간을 한다.
- 4
모시조개는 소금물에 2시간 정도 담가 모래를 토해내도록 하여, 끓는물에 편마늘과 모시조개, 실파를 넣어 육수를 만든다.
- 6
데친 배추잎 위에 으깬 두부, 양파, 당근, 닭가슴살, 채 썬 배추, 느타리 버섯을 넣어 둥글게 말아서 쌈으로 싼 다음 전골냄비에 돌려 담아 끓인 후 고명으로 어슷썬 청·홍고추를 얹고 깨를 뿌려준다.
조리 팁
▶ 유부주머니에 배추잎, 닭고기, 버섯등을 채썰어 양념하여 소를 채운 다음 어묵탕으로 국물을 내어 제공하면 좋다. ▶ 배추잎 대신 양배추, 근대잎을 활용해도 좋다.
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