배 해물잡채
아삭한 배와 오징어, 새우가 채소와 함께 어우러져 상큼한 해물 잡채입니다.
30분139kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
오징어새우대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
138.8kcal
단백질
12.3g
지방
2.1g
탄수화물
18.5g
당류
11.7g
식이섬유
1.6g
나트륨
843.1mg
칼슘
38mg
철
1.5mg
주재료
- 배1개
- 양파1/2개
- 오징어1마리
- 칵테일새우8마리
부재료
- 청피망2/3개
- 빨간 파프리카2/3개
- 노랑 파프리카2/3개
양념
- 소금1작은술
유자 겨자소스
- 식초2큰술
- 매실청1큰술
- 간장2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 올리고당1큰술
- 연겨자1작은술
- 유자청1큰술
- 참기름약간
조리 순서
- 1
배는 껍질과 씨를 제거해 채 썰고, 양파와 피망, 파프리카는 5cm 길이로 채 썬다.
- 2
오징어 몸통은 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어 길게 2등분 한 뒤 2cm 두께로 썰고, 다리도 비슷한 길이로 썬다.
- 3
끓는 물(5컵)에 소금(1작은술)을 넣어 오징어와 새우를 4분간 데친 뒤 흐르는 물에 씻고 체에 밭쳐 한 김 식힌다.
- 4
유자 겨자 소스를 만든다.
- 5
볼에 배와 손질된 채소, 오징어, 새우, 유자 겨자 소스를 버무려 마무리한다.
조리 팁
- 오징어, 새우 대신 해파리, 전복 등 다른 해산물을 데쳐 함께 버무려도 좋다. - 피망과 파프리카 대신 양배추나 오이 등 아이들이 좋아 할 채소로 대체하여 사용해도 좋다. - 소스는 배식 직전에 각 재료와 버무려서 나간다.
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