도라지의 아삭함에 새우와 사과, 파프리카의 풍미를 살린 상큼한 냉채입니다.
칼로리
281.7kcal
단백질
11.8g
지방
1.6g
탄수화물
60.2g
당류
11.6g
식이섬유
19.8g
나트륨
894.6mg
칼슘
244.1mg
철
3.6mg
도라지는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 채 썰고, 오이와 파프리카도 같은 길이로 채 썬다.
도라지는 소금(1/2T)에 주물러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 건진다.
끓는 물(2컵)에 칵테일새우를 20초간 데쳐 건진 뒤 꼬리를 떼어 반으로 가른다.
사과는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간뒤 나머지 사과냉채소스 재료를 섞는다.
손질한 모든 재료를 가볍게 섞어 그릇에 담고 사과냉채소스를 붓는다.
- 대량 조리시에는 믹서에 갈아서 사용한다. - 도라지는 깐 도라지를 구매해 사용해도 좋다. - 다양한 제철 채소와 과일을 사용하면 더 좋다.
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