새싹 주꾸미 겨자무침
주꾸미의 쫄깃한 식감에 새싹 채소의 신선함이 더해지고, 겨자의 톡 쏘는 맛이 입맛을 돋웁니다.
30분900kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
900.1kcal
단백질
83.6g
지방
8g
탄수화물
133.3g
당류
41.6g
식이섬유
21.5g
나트륨
3433.6mg
칼슘
498.3mg
철
18.3mg
주재료
- 새싹 채소200g
- 미나리7대
- 양파1/2개
- 주꾸미10마리
부재료
- 빨간 파프리카1/2개
- 노란 파프리카1/2개
양념
- 밀가루2큰술
- 소금1작은술
- 생강즙1작은술
겨자 양념장
- 간장2큰술
- 식초1큰술
- 배즙3큰술
- 올리고당3큰술
- 연겨자1큰술
- 후춧가루1작은술
- 가다랑어포1/2줌
조리 순서
- 1
새싹 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 자르고, 양파 와 파프리카는 얇게 채 썬다.
- 2
주꾸미는 눈, 코, 입을 제거해 밀가루(2큰술)를 넣어 바락바락 손으로 주물 러 이물질을 제거한다.
- 3
끓는 물(4컵)에 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)을 넣어 끓어 오르면 불을 끈 뒤 주꾸미를 넣어 1분간 데치고 건져 찬물에 헹군다.
- 4
데친 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 자른다.
- 5
볼에 새싹채소, 미나리, 파프리카, 주꾸미, 겨자 양념장을 넣어 가볍게 버 무려 마무리한다.
조리 팁
- 주꾸미 대신 오징어를 살짝 데쳐 사용해도 좋다. - 미나리 대신 부추를 대신해 사용해도 좋다. - 주꾸미를 오래 삶을 시 질겨질 수 있으니 살짝 데치는 정도로만 삶는다.
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