잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.
칼로리
230.9kcal
단백질
10.1g
지방
13.7g
탄수화물
20.1g
당류
9.4g
식이섬유
3.7g
나트륨
406.8mg
칼슘
36.5mg
철
2.2mg
낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.
끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.
오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.
배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.
잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.
준비된 재료를 잣소스에 버무린다.
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