낙지 잣소스 냉채
잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.
30분231kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
오징어잣
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
230.9kcal
단백질
10.1g
지방
13.7g
탄수화물
20.1g
당류
9.4g
식이섬유
3.7g
나트륨
406.8mg
칼슘
36.5mg
철
2.2mg
- 낙지50g
- 오이20g
- 밤15g
- 미나리15g
- 배30g
- 홍피망12g
잣소스
- 잣20g
- 배즙37+1/2
- 흰후춧가루0.1g
- 레몬즙5g
- 소금1/4g
조리 순서
- 1
낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.
- 2
끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.
- 3
오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.
- 4
배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.
- 5
잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.
- 6
준비된 재료를 잣소스에 버무린다.
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