고추장아찌
맵지 않은 청고추로 맛나는 장아찌 한 번 담가볼까요
30분54kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
54.3kcal
단백질
1g
지방
0.2g
탄수화물
12.8g
당류
10.6g
식이섬유
1.3g
나트륨
495.1mg
칼슘
6mg
철
0.3mg
- 청고추600g
- 물3컵
- 설탕2컵
- 간장2컵
- 생강2개
- [절임용 소금물] 소금60g
조리 순서
- 1
청고추는 맵지 않은 것으로 골라 씻어 밀폐 용기에 담은 다음 소금물을 붓고 고추가 떠오르지 않게 대발이나 접시를 얹어 2주일 정도 노랗게 삭힌다.
- 2
삭힌 고추를 건져 물기를 뺀다.
- 3
간장, 설탕, 채썬 생강을 넣어 장을 만든다.
- 4
밀폐 용기에 삭힌 고추를 담고 ③의 장을 부은 다음 뚜껑을 덮는다.
- 5
④를 2~3일 정도 두었다가 간장만 냄비에 따라내어 팔팔 끓인 다음 식힌다. ⑤를 고추에 다시 부어 3일간 삭힌다.
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