동부의 고소한 맛을 멸치와 고춧가루로 진하게 조린 밥도둑 반찬입니다.
칼로리
549.1kcal
단백질
57.5g
지방
13.5g
탄수화물
48.2g
당류
11.1g
식이섬유
10.7g
나트륨
3181.6mg
칼슘
80.4mg
철
18.8mg
동부는 찬물에 헹군 뒤 물에 담가 반나절 이상 불린다.
양념장을 만든다.
냄비에 물(3컵)과 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인다.
감자는 껍질을 벗겨 납작 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썬다.
도루묵은 꼬리와 지느러미를 자른다.
팬에 감자를 깔고 동부와 육수를 부어 중간 불로 끓인다.
감자가 절반 정도 익으면 도루묵→ 양파→ 대파를 얹는다.
양념장을 붓고 자작해질 때까지 끓인다.
▶도루묵 대신 우럭, 고등어, 삼치 등 다른 생선을 사용해도 된다.
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